蒸しアジの混ぜ寿司
同時に蒸しながら豆腐茶碗蒸し、肉巻き、ご飯炊きを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
肉巻きは、冷凍にストックしていたものを解凍しています。新じゃがいもを洗ってスティックにカットして水にさらす。
- 2
豚バラ肉に生姜、塩コショウを置いて水にさらして水分を取ってレンチン3分したじゃがいもにばら肉を巻きつけます。
- 3
くっつかないように冷凍しておきます。舞茸は、ほぐして冷凍しておきます。肉巻きの上に舞茸を置いてクックシートに包み蒸す。
- 4
米を研いで水に吸水します。蒸すときに器2つに分けます。
- 5
ボールに豆腐を滑らかに混ぜて白味噌、みりんをボールのすみで先に合わせておく、卵を入れて全体に混ぜます。器に入れる時ザルで
- 6
越しながら裏ごします。たれてやりにくい時は別のボールに裏ごしして鰹節、すりごまを均一に混ぜて器に入れます。ヒガシマル参考
- 7
鍋に3カップの湯を張り蒸しのセットをします。下段にご飯、水に浸からないように網を置いてアジの開きを置きます。
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- 8
上の段に豆腐茶碗蒸し、クックシート包みの肉巻き、茶こしに千切り人参を入れてセットします。蒸気が上がり器が熱くなってから
- 9
12分蒸します。鍋の方が時間がかかります。
- 10
ご飯の味見してほちっぽい時は大さじ1の湯をふりかけてさらに10分蒸し。30分位蒸したりしましたがケースバイケース。
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- 11
蒸したアジに酢をふり、骨取り、フープロでフレーク状に。骨がのどに引っかかる場合がありますから注意！
- 12
ご飯に寿司酢をふり蒸した千切り人参、ほぐしたアジを混ぜます。ごま、刻み海苔をトッピング。
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- 13
肉巻きは、タレを作りからませます。豆腐茶碗蒸しは、ネギとすりごまをトッピング。大根の白梅酢漬けも
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コツ・ポイント
蒸し器の状態で湯は、少なく途中で出しながら蒸すことも。味付けはお好みで。裏ごしは、あらめのを使います。ザルなど。
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