冷たいフライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱する。ニンニクからしっかり気泡が出たら火を止めて置いておく。

キュウリをカットし、種をそぎ落として別の器に分ける。キュウリに下味の塩を振り、種に麺つゆをかける。大葉はざっくり刻む。

フライパンにキュウリを並べて中火〜強火で焼く。ニンニクと鷹の爪は焦げないようにキュウリの上に逃がしておく。

キュウリから激しく気泡が沸くので、気泡が落ち着いてきたらひっくり返して両面焼く。

キュウリに焼き色がついたら火を止め、種と麺つゆを加えて混ぜ合わせておく。茹で上がりの直前になったら再度火にかけて温める。

茹で上がったら鍋もフライパンも火を止めて、麺をフライパンに移し、大葉を加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて完成！