(刺身が美味くなる)簡単塩マグロ

釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726

水っぽいマグロの身がしっかり絞まる。メバチマグロやキハダマグロなどさっぱりしたマグロも旨味凝縮!
想像以上に塩味は少ないので、お刺身と同じように使えます。マグロ以外のお魚にも、臭み取りと旨味濃縮の両方が簡単に出来ます。

(刺身が美味くなる)簡単塩マグロ

水っぽいマグロの身がしっかり絞まる。メバチマグロやキハダマグロなどさっぱりしたマグロも旨味凝縮!
想像以上に塩味は少ないので、お刺身と同じように使えます。マグロ以外のお魚にも、臭み取りと旨味濃縮の両方が簡単に出来ます。

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材料

適量
  1. メバチマグロ(生)他刺身 柵適量
  2. 塩(粗塩) 50g
  3. 砂糖 50g

作り方

  1. 1

    ボウルに塩と砂糖を同量入れよく混ぜておく。写真は粗塩50gきび砂糖50g

  2. 2

    お刺身の柵に❶を満遍なくまぶし、バットなどに並べ、冷蔵庫で20分ほどおく

  3. 3

    バットに水分が溜まってきていたら捨て、刺身を流水で軽く洗い、着いている塩と砂糖を流しペーパーで水分を拭き取る

  4. 4

    あとはラップでしっかり包めは2.3日冷蔵庫保存で食べられます。

  5. 5

    ぶつ切りにして、マグロ納豆やマグロの山かけ、アボカドわさび醤油などにしても良いです。

コツ・ポイント

20分以上置いておくと締りすぎてしょっぱくなりすぎるかもしれません。塩だけだと置いた分だけ塩辛くなりますが、砂糖を混ぜることで保湿、脱水効果もあり、塩味も抑えられます。保存の際はしっかりラップで空気を抜くと良いです。マグロ以外のお刺身もOK

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釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726
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釣り好きで魚料理がメインです。メモ書き代わりに始めました。ほぼ調理時間10分以内。工程は少なく簡単で手早く出来る料理を提供したいです。無自称「雑料理研究家」(笑)健康オタクです。勤め先BARで間借りサテライト料理屋さんもやってます。㈱ハヤブサの女性の釣りを応援するレディーチーム・隼華Hayakaに1期メンバーで所属していました。
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