(刺身が美味くなる)簡単塩マグロ

釣り好きマサコ @cook_40063726
水っぽいマグロの身がしっかり絞まる。メバチマグロやキハダマグロなどさっぱりしたマグロも旨味凝縮!
想像以上に塩味は少ないので、お刺身と同じように使えます。マグロ以外のお魚にも、臭み取りと旨味濃縮の両方が簡単に出来ます。
(刺身が美味くなる)簡単塩マグロ
水っぽいマグロの身がしっかり絞まる。メバチマグロやキハダマグロなどさっぱりしたマグロも旨味凝縮!
想像以上に塩味は少ないので、お刺身と同じように使えます。マグロ以外のお魚にも、臭み取りと旨味濃縮の両方が簡単に出来ます。
作り方
- 1
ボウルに塩と砂糖を同量入れよく混ぜておく。写真は粗塩50gきび砂糖50g
- 2
お刺身の柵に❶を満遍なくまぶし、バットなどに並べ、冷蔵庫で20分ほどおく
- 3
バットに水分が溜まってきていたら捨て、刺身を流水で軽く洗い、着いている塩と砂糖を流しペーパーで水分を拭き取る
- 4
あとはラップでしっかり包めは2.3日冷蔵庫保存で食べられます。
- 5
ぶつ切りにして、マグロ納豆やマグロの山かけ、アボカドわさび醤油などにしても良いです。
コツ・ポイント
20分以上置いておくと締りすぎてしょっぱくなりすぎるかもしれません。塩だけだと置いた分だけ塩辛くなりますが、砂糖を混ぜることで保湿、脱水効果もあり、塩味も抑えられます。保存の際はしっかりラップで空気を抜くと良いです。マグロ以外のお刺身もOK
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