五花肉を1cm幅、0.5cm厚さに切ります。

油や水がない鍋を用意し、肉を入れて小火でゆっくりと炒めます。脂が出て肉が微かに黄色くなるまで煸り続けます。

八角、香叶、桂皮、山椒を加えます。

葱、姜、蒜を加えます。

多結晶氷砂糖を加えます。

醤油を加えます。醤油が熱い油に触れることで香りが立ちます。

次に、ゆで卵を2個加え、具材がちょうど浸かるくらいの水量にします。卵に濃厚な肉の風味が染み込み、とても美味しくなります。

料酒と塩を加え、蓋をして小火で30分間煮込みます。

卤肉が出来たら、卤肉饭を作るのは簡単です。ご飯を盛り、軽く湯通しした青菜を添え、卤蛋を半分に切って白米の上に置きます。

最後に、肉とスープをたっぷりかけて完成です。一杯では足りないこと間違いなしです！