ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

皮を剥がした鶏胸肉を繊維に逆らって1cm大に切り、ビニール袋に入れ、塩胡椒と片栗粉を加えて混ぜる。

沸騰した湯を弱火にし鶏肉を入れ、2分半茹で、ザルにあげる。（水に晒さず野菜を準備する間の余熱を利用します）

きゅうりをピーラーで薄く切り、肉と皿に盛る。

薬味をタレと混ぜてかける。