鶏胸肉の青椒肉絲っぽい炒めもの
movinow @cook_40279003
鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けしました。しっかりと歯ごたえの残ったニンジンとピーマンと合わせることで、鶏胸肉のやわらかさが引き立つ炒めものです。
鶏胸肉の青椒肉絲っぽい炒めもの
鶏胸肉、ピーマン、ニンジンを細切りにして、オイスターソースと醤油にちょっとの豆板醤で味付けしました。しっかりと歯ごたえの残ったニンジンとピーマンと合わせることで、鶏胸肉のやわらかさが引き立つ炒めものです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉はそぎ切りにしてから細長く切り、軽く塩と胡椒をします。
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- 2
ニンジンとピーマンは細切りにします。調味料を合わせておきます。
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- 3
フライパンにごま油を熱して、片栗粉をまぶした鶏胸肉を炒めていきます。
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- 4
鶏胸肉の色が変わったら、ニンジンを加えます。
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- 5
ニンジンを２分ほど炒めたら、最後にピーマンを加えます。
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- 6
ピーマンを軽く炒め合わせたら、合わせておいた調味料を加えます。
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- 7
全体を炒め合わせて、軽いとろみと照りが付いたら火を止めます。
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- 8
お皿に移してできあがりです。
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
鶏胸肉は細切りにすることで、中まで火が通っても、噛んだときの食感がやわらかく仕上がります。そして片栗粉をまぶして炒めることで、軽いとろみが付いて口当たりがなめらかになります。この二つで「肉汁が少なくてパサパサ」な鶏胸肉ではなくなります。
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