鶏肉は一口大に切り、袋に入れ◆（にんにく、しょうが、塩こしょう）各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

小松菜は長さ3.4cmに切る。しめじは石づきを切りほぐす。ごまみそだれの材料は混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、ふたをして1分ほど焼く。

返して端に寄せ、しめじを加えてかるく炒め、ふたをして1分ほど焼く。

ごまみそだれを回し入れ、ふたを少しずらして、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。小松菜を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。