小さな器に小麦粉と水大さじ1/2を混ぜ、水溶き小麦粉を作る。

アスパラガスは根元の硬い皮をむき、半分に切る。

春巻きの皮を三角になるように半分に切る。

ベビーチーズを1/3の大きさで細長く切る。

春巻の皮にアスパラガス、ベビーチーズを置き、くるくると巻く。

端に水溶き小麦粉を塗り、留める。

フライパンの底から1cm程度にオリーブオイルを熱し、油の温度が160度になったら、⑥を並べて揚げる。

弱火で揚げ、色がついてきたら中火にしこんがりと焼き色が付くまで揚げる。

【ディップソース】きゅうりをすりおろしてペーパータオルでつつみ、水気をしっかりしぼる。

ギリシャヨーグルトに⑨のきゅうり、おろしニンニク、塩を入れて混ぜ合わせる。