玉ねぎを縦半分に切り、断面の水気を拭き取り、小麦粉を薄く叩いておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、ベーコン、ウィンナーが焼き色がつくまで炒めたら、鍋に移す。

同じフライパンで玉ねぎの断面を重しを置いてこんがり焼き色をつけたら鍋に移す。

フライパンに白ワインを加え、旨みを削ぎ落としながらアルコールを飛ばしたらこれも鍋に入れる。

鍋に水、ブイヨン、ローリエを入れ弱火で玉ねぎが柔らかくなるまでじっくり煮込む。

器に盛り付け、刻んだパセリ、パルメザン、塩、胡椒で味を整えて完成。