ボウルに氷水を入れる。別のボウルにも生クリームと砂糖を入れたものを氷水の入ったボウルに重ねて冷やしながら泡立てます。

生クリームは、泡立て器かハンドミキサーでツノが立って先が少し曲がるくらい（8分立て）まで氷水泡立てます。　

8分立てに泡立てたらラップをして、冷蔵庫に入れて冷やします。

バターを小さめの(できれば深め)耐熱容器に入れ、ラップなしで500W or 600Wで約10〜15秒チンし溶かす。

別のボウルに卵を入れ溶いたらマヨネーズも入れ、牛乳を少しづつ入れながら混ぜたら先ほどの溶かしバターも追加。

最後にホットケーキミックスを入れ混ぜる。

テフロン加工のフライパンを熱し、テフロン以外のフライパンの場合は油を大さじ1/4入れ中火で熱したら濡れ布巾の上で冷ます

弱火にし生地を1／2流す。空いてるところに残り半分も流します。これで2枚分できます。

表面がふつふつ空気穴ができてきたらひっくり返し片面も焼きます。

こんがり焼き上がったらお皿に乗せて冷やしておいたホイップクリーム、メープルシロップをかけて出来上がりです。