キュウリ千切り、大葉千切りにする

★を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンにゴマ油大さじ1、にんにく、ショウガ各1~2cm入れて鶏胸ひき肉をそぼろに炒める。

8割ひき肉に火が通ったら、◆を入れて煮炒める。

④は熱をとっておく。

素麺を茹でて、冷水でしめて、お椀やお皿に盛る。

冷やしておいた★を入れて、キュウリと大葉、すり胡麻、ラー油を盛り合わせて完成。