小さなボウルに牛乳・レモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、15分程置く。生クリームも加えて混ぜ合わせる。

フードプロセッサーに薄力粉・全粒粉→●・バターを加えてサラサラになるまで20秒〜30程撹拌する。

ポリ袋に加えて、袋の上から手で押さえて一纏めにする。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

打ち粉をした台に生地を置き、上にも打ち粉をして型で6個抜く（両手で型を押さえて真っ直ぐ抜く）（1番生地）。

残った生地を重ねて上から押す様にして厚さ2㎝に伸ばし（2番生地）、2個抜く。残った生地は手で軽く丸める。

クッキングシート等を敷いた天板に並べ、表面（上部のみ）に卵黄を塗る。

180℃に予熱したオープンで17〜20分焼く。

※ ※クリームチーズ×ドライトマト×アンチョビ、※クロテッドクリーム×蜂蜜×粗挽き胡椒等、お好みのトッピングでどうぞ

※ シンプルな『イングリッシュスコーン』です。