【作りおき】トマトペーストのラタトゥイユ
tenten @cook_40093496
トマトペーストを使った、濃厚なラタトゥイユ。
トマトペースト100gは、生トマト約9個分！水分が少なく、少量でもトマトの味が濃く旨味が出ます。
野菜は大きめの2.5cm角、親指の第一関節くらいの大きさで、ゴロゴロ食感が楽しいです。
【作りおき】トマトペーストのラタトゥイユ
トマトペーストを使った、濃厚なラタトゥイユ。
トマトペースト100gは、生トマト約9個分！水分が少なく、少量でもトマトの味が濃く旨味が出ます。
野菜は大きめの2.5cm角、親指の第一関節くらいの大きさで、ゴロゴロ食感が楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを各2.5cm角に切る。茄子は水に浸けておく
- 2
にんにく1片を潰して微塵切りにする
- 3
大きめのフライパンにオリーブオイル100ccとにんにくを入れ中火で加熱。香りが立ったら玉ねぎを加え透明になるまで炒める
- 4
茄子、ズッキーニ、パプリカを加え、塩胡椒をふり、野菜にツヤが出るまで炒める。トマトペーストを加え、香りが立つまで炒める
- 5
野菜がひたひたになる位の水1000cc、顆粒コンソメ、ハーブを加えひと混ぜし、落し蓋をして中強火で15～20分煮る
- 6
20分ほどで落し蓋を取り、水分量を確認し、好みまで煮詰める。水分がトロリとして、鍋底にヘラでスッと筋が描けるくらいが目安
- 7
水分が1/3以下になったら、塩、胡椒で味を整え火を止める。粗熱をとり保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
トマトペーストは炒めることで酸味が和らぎ、甘みが引き立ちます。強火で短時間煮ることで、野菜の食感を残します。
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