オランデーズソースを作る。弱火でバターを湯煎で溶かす。

レモン汁を入れて弱火で湯煎しながらかき混ぜる。固くなってきたら出来上がり。味塩コショウを入れて混ぜる。

ソースが出来たら湯煎から下ろす。分離しても冷ましてから混ぜれば大丈夫。

鶏モモ肉を１枚4等分に切って8切れにする。Aの調味料で下味を付ける。皮を下にしてフライパンで両面焼く。

チキン１枚、レタス適当、玉ねぎ適当にのせてオランデーズソースをかけてはさむ。