牛乳をレンジでぬるめに温めておく。

卵黄、全卵、砂糖をよく混ぜ合わせる。(私はきび砂糖を使っています)

2にぬるめの牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。(牛乳をぬるめにすることでスができにくくなり、蒸す時間も減ります)

フライパンにプリン容器半分の高さになるよう水を入れ沸騰させ、沸騰後は冷めないようにしておく。

茶漉しで漉しながら耐熱容器にプリン液を注ぎ、アルミホイルを被せる。

火を止めたら10分そのままで蒸らす。