なすは横半分に切り6等分にする。水に5分さらす。

耐熱容器に漬けだれの材料を入れレンジ加熱1分かける。大葉を千切りにしてさっと水にさらし水分を拭き取る。　　　

フライパンにごま油を入れてなすを炒める。油を吸って焼けたら2の合わせ調味料に漬ける。大葉とごまを散らす。