ガトーショコラ
濃厚で大人なガトーショコラです
何かの本で読み子供の頃から改良を重ね作って
できたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にシートを敷く。湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。
- 2
チョコ·バター·生クリームをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。ココアと薄力粉を合わせふるっておく。オーブンを180℃に予熱
-
- 3
卵黄に砂糖の半量を入れ白くもったりするまで泡立てる
-
- 4
泡立てた卵黄に②の溶かしたチョコを入れて混ぜる。混ざったら②の粉類も加え混ぜる
-
- 5
卵白に残りの砂糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作る
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- 6
④にメレンゲを3~4回に分けて加え、その都度ゴムベラで優しく混ぜる
- 7
型に生地を入れて台に数回落とし空気を抜き、あればバットに置いて、無ければ天板に直接置く
- 8
バット又は天板にお湯を注ぎ入れて予熱したオーブン180℃で25分、160℃に下げて10~15分湯煎焼きする
- 9
焼き上がったらオーブンから取り出し冷ます。完全に冷めたら型から取り出す。
-
- 10
そのままでも、生クリームに適量の砂糖を加えホイップしてガトーショコラに添えても美味しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの甘さはかなり控えめになってます。チョコレートや砂糖で好みの甘さに調節してください
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