フライパンに薄く油（分量外）をぬり広げて中火にかけ、カツオの刺身の表面を3面、順番に焼く。

1の焼いたカツオの刺身を氷水につけ、冷やす。

◯を全て混ぜ合わせる。

2の刺身を取り出して水気を軽く拭きとり、1cm弱の厚みに切り分けて皿に盛る。

玉ねぎを半分に切り、スライサーで薄切りにして4の上にのせる。

長ネギを縦半分に切って小口切りにしたもの、大葉を千切りにしたものを、5の上に順にのせる。

食卓で、6に3をかける。