オクラはガクのまわりをぐるりとむく。みょうがは4つ割りにし、大葉は縦半分に切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。

豚肉は広げて塩をふる。豚肉1枚を縦長におき、手前に大葉1切れ、オクラ1本、みょうが1切れをのせて巻く。

同様に8個作り、片栗粉小さじ2をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、③を巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。

長ねぎを加え、肉巻きとともに返しながら2～3分焼いて、火を通す。

しょうゆ、砂糖、おろししょうがを加えて煮立て、照りが出るまで肉巻きにからめる。