カマに塩を軽く振り10分常温で寝かせます
10分経ったら余分な水分はキッチンペーパーで拭き取ります

生姜はおこのみで
今回は薄切り4枚を用意

カマが収まるフライパンや鍋にお湯を張り沸騰させます

カマを投入
両面を片目2分ずつ湯通しして臭みをとります

一度引き上げて水気や血合いなどをキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります

カマを皮目から投入し、そのまま中火で5分ほど加熱し、カマをひっくり返し煮汁を全体にかけながら5分ほど加熱します

さらに弱火に落して落とし蓋をして30分煮付けます

味が染み渡ったらお皿に盛り残った煮汁を回しかけて出来上がり。木の芽があるとなおよしでしたが近所で売ってませんでした