【下準備】卵、クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておく。底が取れる15㎝型に高さ約10㎝のシートをセットする。

柔らかくしておいたクリームチーズをよく練り、砂糖をすり混ぜる。

ヨーグルト、生クリーム、卵、レモン汁、バニラオイル(バニラペースト等)を加え、その都度よく混ぜ、滑らかにする。

コーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせ、濾す。生地温が低い場合は、湯煎で20度くらいに調整してから、③型に流し入れる。

型の底をアルミホイルで覆うなど、お湯が入らないようにする。写真はシリコンの少し大きめの型をセットしています。

焼成後はすぐに取り出さず、庫内でゆっくり粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

【ブルーベリーピュレ】鍋にブルーベリー、砂糖、レモン汁を入れ弱火にかけ、水分が出てきたら潰しながら5分くらい加熱する。

アクを取り、火を止める。裏ごしして滑らかなピュレ状にする。(約60gに調整)

濾してから、⑨生地の上に流し入れ、気泡などを取り冷蔵庫で2〜3時間以上しっかり冷やす。