改訂お野菜ハンバーグ

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改訂お野菜ハンバーグ

ナンピイ @cook_40311212

●10年間で結局これが1番美味しい。
卵、パン粉なしで気楽にでも◎
(パン粉なしの場合かさが少ないから注意。)
●煮込みなら、先ずにんじんのグラッセ(バターとコンソメ要)を作っておく。

※玉ねぎに油入れすぎるとタネがギトギト注意※

●10年間で結局これが1番美味しい。
卵、パン粉なしで気楽にでも◎
(パン粉なしの場合かさが少ないから注意。)
●煮込みなら、先ずにんじんのグラッセ(バターとコンソメ要)を作っておく。

※玉ねぎに油入れすぎるとタネがギトギト注意※

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ナンピイ @cook_40311212

●10年間で結局これが1番美味しい。
卵、パン粉なしで気楽にでも◎
(パン粉なしの場合かさが少ないから注意。)
●煮込みなら、先ずにんじんのグラッセ(バターとコンソメ要)を作っておく。

※玉ねぎに油入れすぎるとタネがギトギト注意※

●10年間で結局これが1番美味しい。
卵、パン粉なしで気楽にでも◎
(パン粉なしの場合かさが少ないから注意。)
●煮込みなら、先ずにんじんのグラッセ(バターとコンソメ要)を作っておく。

※玉ねぎに油入れすぎるとタネがギトギト注意※

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材料

よく食べる4人分＋少し余る程度

合挽き 430g〜440gほど
炒め玉ねぎ大1個
パン粉 1カップくらい？
生ピーマン大2個ほど
☝️か生蓮根中1個
エリンギや椎茸椎茸なら4個分くらい
ナツメグ(と、無くてもいいけどオールスパイス) 多量
塩こしょう適当
※お肉屋さんの甘いソースなら
●ケチャップ多量
●さとう大さじ1
●ウスターか中濃適当
●バター 15gくらい
※煮込みハンバーグなら
●トマト半個くらい
●赤か白ワイン
●ウスター
●グラッセの煮汁

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作り方

1
野菜をみじん切りにして全部混ぜる。
2

手で投げたりせず普通に丸める。気持ち空気を抜く程度。
3

油を引いてから焼く。中火寄りの弱火。
4

良い感じの焼き色になる頃に返す。返したらフタ。
5
焼き目がつくほんの少し手前で調味料。
6
煮込んでおわり
7
煮込みの場合は最後グラッセの煮汁(バター、さとう、コンソメ、水)を入れ、トロリなるまで煮て水飛ばしておわり。

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ナンピイ @cook_40311212

2026/01/02 07:51に公開

家でかなり高評価なものだけ、認知症対応型デイサービスでたまに作ってます。16〜22人分くらい。8歳、6歳娘の母職場備忘録

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このレシピのキーワード

ハンバーグトマトしいたけれんこんエリンギピーマンお肉バター玉ねぎケチャップ合い挽き

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