豚こま肉とナスと韓国唐辛子の味噌炒め
自宅で鉢植え栽培している韓国唐辛子を初使用。味噌炒めのレシピもオリジナルというか場当たりで決めました。
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- 1
豚肉は△で和えて下味をつけておく。ナスは縦半分に切り1cm幅で斜め切り。唐辛子はそのまま1cm幅で斜め切り。
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- 2
焼く直前に1の豚肉に◇を加えて和える。
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- 3
フライパンに油をひき中火にかける。2の豚肉を加え色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。
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- 4
3の脂気に油を足しナスと唐辛子を加えて馴染ませる。中火にかけて艶が出るまで炒める。
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- 5
4に3の豚肉を戻す。よく混ぜた☆を加えて強火にかけ一気に味を絡ませる。
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- 6
5を器に移して彩りと風味増しに糸唐辛子を乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1で使う韓国唐辛子は、シシトウと比べると少し辛め。△に加えた塩こうじはハナマルキの製品。ナスは、水に晒していません。4では、ナスに油を馴染ませて一気に吸ってしまうことを防ぎます。5では、☆にマルコメの液状味噌を合わせました。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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