ボウルに白玉粉を入れて水を80ccくらい加え、手でこねる。残りの水を加えながら耳たぶほどの固さになるまでこねる。

鍋にたっぷりの湯をわかして生地を一口大に丸め、中央を軽くくぼませて入れる。

軽く混ぜ、生地が浮いてきたらそのまま1分ゆでる。

冷水に入れて軽く混ぜてぬめりをとって、水気を切る。