スパゲッティを茹でる。規定時間より30秒短く。茹で汁をお玉1杯くらい取っておく

茄子を半月切りにし、水にさらす

ピーマンを細切りにし、ミニトマトを1/4に切る。しめじは小房に分け、パクチーは葉と茎に分けて2cmくらい切る

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒める

茄子、しめじ、ピーマン、パクチーの茎、トマトを炒める

ナンプラー、レモン果汁、塩コショウで味付けする

スパゲッティを入れ、茹で汁を加えて和える。