豚肉は４cm長さに切る。なすはへたを落として縦半分に切り、皮に５mm間隔で斜めに切り目を入れ、長さを３等分に切る。

しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらなすを加えて炒め合わせる。

油が回ったらしょうがと赤唐辛子、水１カップと麺つゆを加える。

煮たったらオーブン用シートなどで落としぶたをし、なすが柔らかくなるまで上下を返しながら弱めの中火で８分ほど煮る。