牛肉は大きければ一口大にちぎる。ボウルに入れ、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、酒、ごま油を加えてもみ込む。

豆腐は食べやすい大きさに切り、ペーパータオルにのせて10分ほどおいて水きりをする。

ししとうはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

中華鍋に油大さじ2を熱し、豆腐を入れて強火で表面全体を焼きつけて一旦取り出す。

中華鍋をふき、油をひかずに中火で熱し、牛肉を広げ入れて炒め、ししとう、パプリカも加えて肉の色が変わるまで炒める

豆腐を戻し入れて、しょうゆをまわし入れ、長ねぎ、粉唐辛子を加えてひと炒めしたら完成。