簡単夏の夕飯！卵焼き夏野菜の冷やしおでん
暑い日にピッタリ！味しみでフワフワの甘い卵焼き、とろける柔らかさのタコ、瑞々しさを残した夏野菜でご飯もお酒も進んじゃう、とても美味しいおでんになりました。おでんだしはオイスターソースと白だしを合わせただけの簡単料理です。夏のランチや夕飯、居酒屋メニューにもおススメです。
簡単夏の夕飯！卵焼き夏野菜の冷やしおでん
暑い日にピッタリ！味しみでフワフワの甘い卵焼き、とろける柔らかさのタコ、瑞々しさを残した夏野菜でご飯もお酒も進んじゃう、とても美味しいおでんになりました。おでんだしはオイスターソースと白だしを合わせただけの簡単料理です。夏のランチや夕飯、居酒屋メニューにもおススメです。
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- 1
蒸しタコは柔らかくしておきます。(参照：レシピID: 24056679)
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- 2
トマトは中央に十字の切り込みを入れ、沸騰した鍋に5秒ほどくぐらせ冷水に浸して皮を剥き、ヘタを切って塩をふっておきます。
- 3
オクラはヘタを切りガクを剥いたら塩をふり、板摺りをします。
- 4
カボチャは1㎝幅にスライスします。
- 5
再度、沸騰させた２の鍋に3と4を入れて2分経ったら冷水にさらして水気をきっておきます。
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- 6
耐熱容器に2と5を入れておきます。
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- 7
ボウルに△を入れてよく溶きほぐしておきます。
- 8
エッグパン(玉子焼き用のフライパン)に油をひき中火で温めます。
- 9
8に7の半量を流しいれ、具材を均一にならします。
- 10
縁が白っぽくなってきたら、5～7㎝幅に、フライ返しなどで折りたたんでいきます。
- 11
手前まで折りたたんだら、空いたスペースに、油を適量ひき、残りの半量を入れます。
- 12
折りたたんだ塊の下に、液が回るようにします。
- 13
縁が白っぽくなってきたら、塊を裏返すように返していきます。
- 14
形を整えながら、1～2分焼いたら火を止め、再度ひっくり返して、3分ほど余熱でそのまま置き、皿に移し粗熱を取っておきます。
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- 15
14の卵焼きは、4等分にカットしておきます。
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- 16
鍋に◎を入れて沸騰したら練り物と1と14を入れ灰汁をすくったら中火の弱火10分ほど煮込みます。
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- 17
6に16を汁ごと入れて冷めたら、冷蔵庫で3時間以上冷やして完成です。
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- 18
オイスターソースは、これを使いました。
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コツ・ポイント
オクラを板摺りしたら、そのまま鍋に入れて茹でます。
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