「いぶりがっこ」を耳にした時は5年前。何度も聞き直してしまいましたが、クリームチーズで和えたりとブームがあったみたい。ブームといってもいぶりがっこは伝統的な秋田県の伝統的なお漬物ですが、お目にかける事が出来ず想像を楽しんでいました。とある日、成城石井さんで1000円が半額だったため購入する事ができました！
厚めに切ってパクリ、歯応えが強くお漬物を食べる習慣がないため塩味を強く感じてしまい、「ゴリゴリしょっぱい」が感想でしたが、薄めにスライスしたら燻製独特の香りが鼻から抜けカリコリ、カリコリ、と正に「珍味」であることを実感致しました。また、日本の伝統食品は奥ゆかしく感慨深く、国土を愛する叡智の結晶だと痛感致しました。シンプルが美味です