育ち過ぎた巨大キュウリは味噌漬けで
きのこや @cook_40068598
家庭菜園で撮り忘れた巨大キュウリ
味噌漬けにすると美味しく食べられます
味醂のアルコールでライトな奈良漬みたいな感じの漬物です。
育ち過ぎた巨大キュウリは味噌漬けで
家庭菜園で撮り忘れた巨大キュウリ
味噌漬けにすると美味しく食べられます
味醂のアルコールでライトな奈良漬みたいな感じの漬物です。
アプリでひらく作り方
- 1
巨大キュウリ、533g
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- 2
ピラーで皮を虎模様に削ぎ、半分に切って半割りして種をスプーンで取る、仕上がり486g
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- 3
調味料を食品袋で混ぜる、465gなんで500g分で、味噌大さじ5、みりん大さじ2.5、砂糖小さじ5
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- 4
味噌を満遍なくキュウリに塗す
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- 5
水に浸けて空気を抜いて冷蔵庫で一晩以上漬ける。漬ける時間が長いほどポリポリの食感が弱くなる代わりに味はしっかり入ります。
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- 6
3日漬けました。水分出て柔らかいキュウリ。3日以上は漬けない方が良いかと。
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- 7
好きな形に切り分ける。3日漬けると奈良漬よりちょっと柔らかいけど、味は十分入ってます。
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- 8
味噌をキッチンペーパーで拭い取る。漬けっぱなしだと食感がどんどん抜けます。好きな状態で味噌を拭って保存。
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コツ・ポイント
漬け込みながら試食して、好みの状態で味噌を拭って保存して食べてください。
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