長芋と蓮根を甘酢で炒めた食べごたえのある副菜です。再加熱の方法でカリカリか柔らか食感と変えられます。
長芋は皮を剥いて1センチの輪切りにする。蓮根は7ミリ程度の厚みの半月切りか銀杏切りにする。蓮根は水に5分さらす。
合わせ調味料を作っておく。
長芋、蓮根の水気を拭いて片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて長芋と蓮根をそれぞれ両面焼く。
合わせ調味料を回しかけて炒める。お好みで胡麻を指でひねりながらまぶす。
焼きたてはカリカリですが、しばらく置くとしんなりします。レンジ加熱だとしんなり食感、フライパンで焼き直すと再びカリカリ食感です。お好みで再加熱はお選びください
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