ゴーヤを食べやすい様に下処理をしました。簡単にできます。
ゴーヤを縦半分に切り、薄切りにして塩をまぶして少し置く。水洗いし、沸騰したお湯でさっと湯がき、水にさらし、ざるにあげる。
茄子は薄切りにして水にさらしてアクを抜く。
ゴーヤと茄子の水気をキッチンペーパーで取る。
ビニール袋にゴーヤと茄子と塩昆布を入れて少し手で揉む。
ビニール袋の空気を抜いて閉じて冷蔵庫で1時置いておく。
袋から出して胡麻をふる。
ゴーヤの下処理さえ終わればあとは簡単にできます。
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