桃のコンポートと紅茶のジュレの二層ゼリー

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @alisa_rabbit_kitchen
桃のコンポートと紅茶のジュレの二層ゼリー
作り方
- 1
①桃のコンポートを作ってゼリーに
- 2
ゼラチンを氷水で10分ふやかしておく。
- 3
桃のお尻に十字に切り込みをいれ沸騰したお湯に15秒つけて氷水に取る。
- 4
桃の皮をむいて(完熟桃だとつるりと剥けます)、くし形にカット。
- 5
鍋に水200ml・砂糖・レモン汁を入れ、沸騰直前で桃を加え、弱火で5〜6分煮る。
- 6
シロップと桃を分けて、シロップが50℃以下になったら、ふやかした板ゼラチン6gを溶かす。
- 7
桃をグラスに並べ、ゼリー液を注ぐ。
- 8
冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 9
②紅茶ジュレを作って重ねる
- 10
ゼラチンを氷水で10分ふやかしておく。
- 11
水300mlを沸かし、アールグレイを煮出す(3〜4分)。
- 12
茶葉をこし、砂糖を加え溶かす。
- 13
50℃以下に冷まし、ふやかした板ゼラチン4gを溶かす。
- 14
桃ゼリーが固まったり紅茶の液体が30〜35℃までさめたら、スプーンを使って紅茶ジュレを静かに注ぎ入れる。
- 15
冷蔵庫でさらに2〜3時間冷やして完成✨
コツ・ポイント
・紅茶にゼラチンを混ぜる時に温度が高いと濁るかもしれませんが、味は問題ありません(気になれば、ゼラチンを加える前に、レモン汁を少しいれるとにごらなくなるようです)。
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