お湯を沸かしておく。

⭐️の調味料をボウルに混ぜておく。しょっぱかったら、水を足す。甘すぎたら塩や醤油を足す。

ゴーヤはしっかりとワタを取って、スライサーで薄切りにする。手動ならば1ミリを目指す。

塩揉みをして水分が抜けたら、沸騰したお湯に30秒入れ、湯通しする。湯からあげ水でさっと洗い冷ます。

潰さないように手で挟むようにゴーヤを絞る。優しく。

混ぜておいたボウルに入れ、馴染ませ冷蔵庫で食べる前まで冷やしておく。

つけておく時間が長いとより美味しい！