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手作り塩麹
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手作り塩麹

雅号☆黎光☆
雅号☆黎光☆ @cook_41259395

乾燥こうじが余っていたので、、

乾燥こうじが余っていたので、、

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手作り塩麹

雅号☆黎光☆
雅号☆黎光☆ @cook_41259395

乾燥こうじが余っていたので、、

乾燥こうじが余っていたので、、

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材料

  1. 乾燥こうじ 100g
  2. 塩 33g
  3. 水 125g
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作り方

  1. 1

    麹と塩をよく混ぜ、握ると固まるくらい揉み込む

  2. 2

    清潔な保存容器に移し、水を加えて混ぜる

  3. 3

    蓋をして直射日光の当たらない常温(25℃前後)で保存

  4. 4

    1日1回かき混ぜ、指で麹の粒が潰せる柔らかさとトロミがついたら完成

  5. 5

    完成後は冷蔵保管

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雅号☆黎光☆
雅号☆黎光☆ @cook_41259395
2025/08/07 04:31に公開
白砂糖はダメ、油もオメガ3系メイン、マーガリンやショートニングは絶対NG、、食生活に制約がありすぎる同居人と、気にせず食べたい同居人の板挟み人のレイコウです少ない調味料で手数少なめ調理を目指す作ってみた品を覚書として記録レシピ表記砂糖→てんさい糖、きび糖、オリゴ糖など加熱油→オリーブオイル、米油生食油→アマニ、えごま、MCTオイルなど
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