ナス、ピーマン、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、野菜を焼き色がつくまで焼く。

保存容器にあごだしつゆ、醤油、砂糖、生姜、にんにく、水を入れて混ぜる。

焼いた野菜を熱いうちに漬けだれに入れる。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、1時間以上漬けて味をなじませる。