お酒のあて…Yummy鳥・圜(まる)揚げ
富山市でサギの大量怪死…。怪談シーズン真っ盛りの今、早速、関白秀吉から切腹の沙汰を受けて摂津尼崎で果てた佐々内蔵介成政の怪しい伝説に触れました。禍いを招く肥後へ領地替になる前は越中富山を統治。その隣国・加賀…領主・前田家の奇ッ怪な逸話が芥川龍之介の短編〈三右衛門の罪〉に出てきます。発端は〈病み鳥〉になった将軍家ご拝領の御鷹・富士司。御鷹掛りの乱心と誅罰…暗澹となりますが、富士・鷹とくれば、三番目を出したくなるのが人情。ちなみに圜(まる)とは鳥の肝のコトだそうな。圜揚げと云うワードも小説の中に出ますが、料理ではなく小刀の名です
お酒のあて…Yummy鳥・圜(まる)揚げ
富山市でサギの大量怪死…。怪談シーズン真っ盛りの今、早速、関白秀吉から切腹の沙汰を受けて摂津尼崎で果てた佐々内蔵介成政の怪しい伝説に触れました。禍いを招く肥後へ領地替になる前は越中富山を統治。その隣国・加賀…領主・前田家の奇ッ怪な逸話が芥川龍之介の短編〈三右衛門の罪〉に出てきます。発端は〈病み鳥〉になった将軍家ご拝領の御鷹・富士司。御鷹掛りの乱心と誅罰…暗澹となりますが、富士・鷹とくれば、三番目を出したくなるのが人情。ちなみに圜(まる)とは鳥の肝のコトだそうな。圜揚げと云うワードも小説の中に出ますが、料理ではなく小刀の名です
作り方
- 1
前処理1:水洗いして半分にカットした小なすを約10分ほど水に浸けてアク抜きをします。その後、水気を拭き取ります
- 2
前処理2:鶏レバーはタレを拭き取り片栗粉をまぶします。風雅な加賀の雪景色に見立てて仕上げます。缶詰を使うので味付けは不要
- 3
たっぷり油のフライパンで揚げ焼きにします。鶏レバーは表面がカリッとなるまで、小なすは熱が通ればOKです
- 4
お皿に盛り、お好みで塩・胡麻などを振れば完成。夏バテで弱りもぞするお父さん…晩酌のアテに加えてみて下さい
コツ・ポイント
また又、安価な鶏肝缶を使用…お酒のアテは、とにかく手間要らずが一番。お盆休みは圜揚げで大いに呑んで、大いに怪奇に触れて、大いに鳥肌・肝を冷やしましょう!…カラ元気。ちはやぶる/神代も聞かず/竜田揚げ/やみ鳥レバに/降れる白雪
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