豆腐はペーパータオルに包んで水きりをする。ひき肉は酒をふり、菜箸で混ぜておく。

トマトは8等分のくし形切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり小さめの乱切り、ズッキーニは1cm幅の半月切りにする

長ねぎ、にんにく、しょうが、豆豉はみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。

肉の色が変わってポロポロになったらズッキーニを加えて炒め合わせ、豆板醤、カレー粉、豆豉を加えてひと炒めする。

合わせ調味料を加え、豆腐をスプーンで大きくすくい入れて2～3分煮る。

ピーマン、トマトを加えてひと煮立てさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成。