麹パウダーで柔らかく、片栗粉でカリッと仕上げた照り焼きチキンステーキです。
鶏肉を観音開きに切り込みを入れて厚みを平らにする。
鶏むね肉に麹パウダーをまぶし、5分ほど置いておく。麹パウダーは鶏肉総量の3%。
鶏肉の表面に片栗粉をまぶす。
●の調味料を事前に混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油をしき、鶏肉を皮面を下に中火で2〜3分焼く。焼き目を確認したら裏返して1〜2分焼く。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、●の調味料を加えて中火で煮詰める。
ソースが絡んだら完成。
麹パウダーを使うことで、鶏肉が柔らかくなります。片栗粉をまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。
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