魁◯屋風背脂醤油ラーメン
狐乃渡真名子公式キッチン（仮） @cook_112633646
薄切り豚ロースで簡単チャーシュー＆背脂！
作品ページ：https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234/episodes/16818622176909503986
魁◯屋風背脂醤油ラーメン
薄切り豚ロースで簡単チャーシュー＆背脂！
作品ページ：https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234/episodes/16818622176909503986
アプリでひらく作り方
- 1
漬け汁の材料を密閉袋に入れよく混ぜる
- 2
鍋に水・中華スープの素・包丁の背で潰した生にんにく生しょうがを入れ火にかける
- 3
沸騰したら弱火に落とし、豚ロースを丸まらないように入れ、火が通ったら取り出す
- 4
豚ロースの赤身と脂身を切り離し、赤身は半分に切り①に入れ、脂身は細かく刻んで鍋に戻す
- 5
再び鍋を弱火にかけ30分、脂身が柔らかくなるまで煮込む
- 6
生にんにく生しょうがを取り出し、ハンドブレンダーで脂身を細かく撹拌、一味と削り粉を加える
- 7
漬け汁大さじ4杯を別の鍋に移し、火にかけて余計な水分を飛ばしたら⑥と合わせてスープの完成
- 8
中華麺を好みの固さに茹で、よく湯切りしたらスープを張った丼に移しなじませる
- 9
漬け汁から引き上げた赤身・メンマ・九条ねぎをトッピングして完成
コツ・ポイント
注：煮干し削り粉は絶対に背脂を撹拌してから入れること！先に入れると乳化のつなぎになって背脂が消えちゃうぞ！
つくれぽ
自作web小説「祓い屋さんは土地神さまを「シメ」てやりたい ～弧乃渡真名子の酔いどレシピ～」（https://kakuyomu.jp/works/16818622176412768234）と連動してレシピを公開しています。X→https://x.com/tulZFYsmMu94453
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