じゃがいもをよく洗い、薄切りにした後1/4にカットする

全て切り終えたら、大きめのボウルに入れ、塩を入れよく揉む

フライパンにオリーブオイルをじゃがいもが半分浸る程度注ぐ

火をかけ強火で油に火を通す

30秒ほどしたらフライパンにじゃがいもを全て入れる

少し混ぜながら2分炒め、蓋をして4分ほど蒸す

全体がきつね色になり、焦げ目がつき始めたら火を止め余熱で少し炒める

油をよくきりながら盛り付ける。

残り油を上から全体にかけ、胡椒を好みの量振りかける