アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い、500mlの水でお粥を炊く。
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- 2
お粥が炊けたら、混ぜながら40度くらいまで冷ます（もったりしてきます）。
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- 3
さつまいもは皮をむき、5分ほど水にさらしておく。
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- 4
さつまいもをすりおろし、お粥に加えてよく混ぜる(少しさらっと軽くなってきます)。
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- 5
煮沸した容器に移し、室温で夏は1日ぐらい、冬は2〜3日(寒い場合は暖かいところで)発酵させる。(お鍋のままでもイイです)
- 6
発酵中は1日数回かき混ぜる。発酵の目安は、表面にプツプツと小さい泡が出ている状態。
- 7
発酵後、ブレンダーやミキサーでなめらかにすると口あたりがよくなる。
- 8
冷蔵庫で1週間程度保存可能。冷蔵中も発酵が進むので蓋はゆるめにしておく。
コツ・ポイント
容器はあらかじめ熱湯で消毒しておきます。
発酵中は温度管理に注意し、様子を見ながらかき混ぜると良いです。
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