豆腐を2分茹でる。ザルにあげ、ふきんでくるんで水気を切る。

別鍋に、しめじ、水、めんつゆ、おろししょうがを入れて2分煮る。水溶き片栗粉でトロミをつける。

器に豆腐を盛って、上からあんをかけて出来上がり。