アプリでひらく作り方
- 1
マドレーヌ型に分量外のバターをしっかり塗り、できれば薄力粉を振り、余計な粉を落として冷蔵庫に入れておく。
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- 2
※の粉類を合わせてふるっておく。卵は室温に戻しておく。
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- 3
ボウルに全卵をいれて、泡立て器でこしがなくなるまでよくほぐす。
- 4
はちみつを加えて、もったりとするまで混ぜ合わせる。
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- 5
振るっておいた※の粉類に入れて、粉けがなくなるまで優しく混ぜる。（練らない）
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- 6
鍋にバターを入れて火にかけ、沸騰させる。フツフツしたら火を止め（焦がさない）泡がおさまったら5に少しずつ混ぜ合わせる。
- 7
ここで作った生地を室温で30分程度寝かせておく。
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- 8
オーブンを180℃で予熱する。生地を絞り袋に入れて、マドレーヌ型の半分くらいの深さまでそれぞれ入れてから、
- 9
全体のバランスを見ながら、6つに均等に生地を入れる。型を軽く打ちつけて空気を抜く。
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- 10
180℃のオーブンで13-15分焼く。
- 11
焼き上がったらオーブンからとりだして、すぐに型を逆さまにしてマドレーヌを取り出して冷ます。
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コツ・ポイント
型にバターはしっかり塗らないとうまく外れません。
生地を混ぜた後に寝かせておくことで、しっとり食感になるそうです。
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