ナスは縦半分に切り、斜め薄切りにする。おくらはヘタを切り落とし、斜め切りにする。

フライパンに油を熱し、ナスを皮面から焼く。

ナスに焼き色がついたら裏返し、にんにくチューブを加えて炒める。

豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらおくらを加える。

味噌、砂糖、酒、醤油を加え、全体に絡めて仕上げる。