鯖は真鯖の時も中骨はあるので骨抜きでとる。キッチンペーパーで水気をとり一口大に切りわける。

玉ねぎとピーマンは薄切り、人参は千切りにする。

☆を合わせて調味料をつくる。

鯖を片栗粉でまぶす。フライパンに1cmくらいの米油をひき鯖を揚げ焼きにしていく。片面中火で3分くらい。

両面焼けたら余分な油をキッチンペーパーでふきとりフライパンに切っておいた野菜を入れ合わせ調味料をまわし入れる。

合わせ調味料に火が入ったら火を止めてしばらくフライパンで馴染ませる。