えのきは軸を切り落とし、ざく切りにする。

大葉は粗めのざく切りにする。

鍋にごま油とニンニクを入れ、えのきを加えて炒める。

めんつゆを回し入れ、えのきのかさが半分になるまで炒める。

火を止めて、ラー油をお好みの量加える（辛さは控えめに、アクセント程度）。

大葉を加えて混ぜる。

白ごまを加えて全体を混ぜ、完成。