オクラはへたを切り落とし、がくをひとむきする。

キャベツは葉に火が通りやすいようにばらし、さっと塩ゆでしたらざるに上げて冷ます。

軸は薄切りにし、2つに分けてそれぞれ俵型に丸め、水分をしっかり絞る。

豚肉は1枚ずつ広げ、オクラはらせん状にきつめに巻き、キャベツはきつめに巻く。

それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣にをつける。

170℃の油に入れ、転がしながらきつね色になるまで3-4分揚げる。