ビーフンは戻しておく

茄子は乱切りにして油大1回しかけてラップしてレンジで2分加熱して柔らかくしておく

フライパンに油ひいて豚肉、スライスした玉葱、切ったトマト、入れて炒める

茄子も入れて、ビーフンもいれて炒める

調味料入れて味をみて、薄かったら塩胡椒で整える

好みである野菜を加えても美味しいです。パプリカやブロッコリーなど。