①ゴーヤーは縦半分に切りワタをとり2〜3mmの薄切りにする。苦味とりの下処理として塩と砂糖を加え混ぜ、5〜10分程おく。

②パプリカも同じ大きさに切りそろえておく。
Aの煮汁を煮立たせ粗熱をとっておく。

③鍋に多めのお湯を沸かし沸騰したら①を絞らずそのまま入れる。20秒程したらざるにあける。完全に火が通らなくても

ゴーヤーとパプリカをお湯切りをし、熱いままAの煮汁に入れる。煮汁ごと密閉容器に移し冷蔵庫で冷やす。